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饮食文化——撒拉族

    撒拉族人民以面食为主，素常吃食有馒头、炖锅馍、烙油饼、花卷、面片、面条、“搅团”、糊糊等，荞麦面做的“搅团”备有菜汤、蒜、辣椒等佐料，醇香可口，甚为人们所喜爱。婚嫁喜庆日接待客人，就很丰盛了，要宰牛羊，水煮油炸，做出佳肴，次第端进：馓子、油香、“玉木塔”、馍馍、糖包、麦穗包、碗菜、火锅子、手抓羊肉、米饭、肥肠、肉份子。

    副食主要吃牛羊肉和骆驼肉，也吃鸡兔鸭鱼等肉，禁食猪、狗、骡、马、驴等不反刍动物肉和一切凶猛禽兽的肉，忌吃一切动物的血和自死禽兽，包括牛羊在内，这些动物及家禽一般由阿訇和年老人宰了，放血后才吃。撒拉人禁止喝酒、吸烟，不得反手舀饭倒水，吃馍馍要掰开吃，不准口咬。

    撒拉人用餐，第一碗由女人先端给年老的男人；待客时先端给坐在炕中间的阿訇和长老，要由小伙子们一手端送恭让，女人不得露面。男人们一般不得下伙房操劳，否则会被人耻笑。